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  • 挠可以说是寿阳县最常见常吃的特色农家饭了。它的制作方法也很简单,水开了放米,再放菜。豆角、土豆、酸菜都可以,然后虚虚的搁一层干面。玉米面、白面、荞面、杂粮面都行,面的中间留个孔让锅里的汤滚开着,滚到水少得看不见了,再小火焖。焖到似糊非糊的状态。撒离火后使劲拧,拧成团。当地有“要吃好挠,拧上九十九遭”的说法。拧好了,然后蘸上辣的、酸的各种佐料,吃一口,就是那个字“爽”!鲜豆角、新小米先上火煮到五成熟,面配得比例恰当,火候更要掌握好,要吃得上口佐料也非常重要,青辣子切得足够碎配黄瓜丝就那样原味装盘;红、绿辣椒小丁、葱花、姜丝先暴烧再小火炖出西红柿酱,做好撒一撮香菜是主蘸料;油、盐、酱、醋、生葱放一小碗也很必要;削了皮镲个土豆多放点酱油熬成糊是传统的蘸料,不能少。吃挠必定痛快淋漓,满头大汗,在拿寿阳本县的纯粮酒助兴。更有意思、有味道。

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