油蛤蟆
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  • 油蛤蟆只要吃过一次的人都会喜欢。它的做法是:荞面加白萝卜丝,再放盐、胡椒粉、花椒汁,滴几滴酱油提味,甩进颗鸡蛋更筋道,然后用水和成不稀又不能太稠的糊糊状。等半锅油烧熟了,用筷子夹糊状物往滚热的油锅中自然流,锅面上飘满了一层四肢各异、张牙舞爪的蛤蟆,翻个个儿,铁笊篱捞出来,就可以食用了。根据各人的口味可以直接吃,若蘸点辣子酱、蒜泥吃则味道更好。如在荞面里放稠饭,那榨出来的又叫“铁炉渣”。

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