拌烂
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  • 老少皆宜,从古到今一直在寿阳境内盛行的主饭食。去乡镇被作为特色饭端上桌,食欲不那么好的人也能吃下一小碗。其做法多是用土豆镲成碎片或是切成小丁,搅了玉米面、白面或是莜麦面上笼蒸,蒸熟了可以直接上点辣酱吃。用葱、大蒜、辣子,荤油或是素油炒炒更好吃。 在寿阳风味食品中,拌烂是最不拘一格的。不像凉粉、糕、茶食等有分明的季节性。三月的榆球、五月的槐花、六月的嫩豆角和面搅在一起都能做出别具风味的拌烂;榆球拌烂吃起来沙沙的,槐花拌烂吃起来清香清香的。即便前一天剩的大米饭,随便切点菜,放点什么面蒸成拌烂,多倒点油加几瓣切开的蒜炒炒又是喷香的一餐。

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